Cabernet Sauvignon – Vallarom

Im Glas offenbart der biologisch erzeugte Cabernet Sauvignon aus dem Hause Vallarom eine leuchtend purpurrote Farbe. Dieser sortenreine italienische Wein offenbart im Glas herrlich komplex Noten von Pflaume, Brombeere, Johannisbeere und Sauerkirsche. Hinzu gesellen sich Anklänge von Pfeffer, Kakao und Tabak.

Dieser italienische Wein überzeugt durch sein elegant trockenes Geschmacksbild. Er wurde mit außergewöhnlich wenig Restzucker auf die Flasche gebracht. Hier handelt es sich um einen echten Qualitätswein, der sich klar von einfacheren Qualitäten abhebt und so verzückt dieser Italiener natürlich bei aller Trockenheit mit feinster Balance. Aroma braucht eben nicht unbedingt viel Restzucker. Auf der Zunge zeichnet sich dieser ausgeglichene Rotwein durch eine ungemein dichte und wuchtige Textur aus. Das Finale dieses Rotwein aus der Weinbauregion Trentino-Alto Adige, genauer gesagt aus Trentino DOC, überzeugt schließlich mit schönem Nachhall. Der Abgang wird zudem von mineralischen Noten der von Kalkstein dominierten Böden begleitet.

Vinifikation des Cabernet Sauvignon von Vallarom

Der balancierte Cabernet Sauvignon aus Italien ist ein reinsortiger Wein, vegan gekeltert aus der Rebsorte Cabernet Sauvignon. In Trentino-Alto Adige wachsen die Reben, die die Trauben für diesen Wein hervorbringen auf Böden aus Kalkstein. Nach der Handlese gelangen die Trauben zügig in die Kellerei. Hier werden sie selektiert und behutsam gemahlen. Es folgt die Gärung im Edelstahltank bei kontrollierten Temperaturen. Der Vergärung schließt sich eine Reifung für einige Monate auf der Feinhefe an, bevor der Wein schließlich abgezogen wird.

Speiseempfehlung für den Cabernet Sauvignon von Vallarom

Erleben Sie diesen Bio-Rotwein aus Italien idealerweise temperiert bei 15 – 18°C als Begleiter zu Entenbrust mit Zuckerschoten, Lammragout mit Kichererbsen und getrockneten Feigen oder Boeuf Bourguignon.

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