Pinot 64 Oltrepo’ Pavese – Calatroni

Mit dem Calatroni Pinot 64 Oltrepo’ Pavese kommt ein erstklassiger Schaumwein ins Weinglas. Dort zeigt er eine wunderbar leuchtende, hellrote Farbe. Das Perlenspiel dieses Schaumwein glänzt im Glas sehr feinperlig und ungemein beständig. Beim Schwenken des Weinglases kann man bei diesem Schaumwein eine exzellente Balance wahrnehmen, denn er zeichnet sich an den Glaswänden weder wässrig noch sirup- oder likörartig ab. In ein Schaumweinglas eingegossen, präsentiert dieser Schaumwein aus der Alten Welt herrlich vornehm und komplex Aromen nach Apfel, Birne, Pfirsich und Mirabelle abgerundet von Rauch.

Ausgeglichen und facettenreich präsentiert sich dieser cremige, knackig und leichte Schaumwein am Gaumen. Das Finale dieses Schaumwein aus der Weinbauregion die Lombardei überzeugt schließlich mit schönem Nachhall. Der Abgang wird zudem von mineralischen Noten der von Kalkstein dominierten Böden begleitet.

Vinifikation des Pinot 64 Oltrepo’ Pavese von Calatroni

Dieser balancierte Schaumwein aus Italien wird aus der Rebsorte Pinot Noir hergestellt. Die Trauben wachsen unter optimalen Bedingungen in der Lombardei. Die Reben graben hier ihre Wurzeln tief in Böden aus Kalkstein. Der Pinot 64 Oltrepo’ Pavese ist ein Alte Welt-Wein im besten Sinne des Wortes, denn dieser Italiener atmet einen außergewöhnlichen europäischen Charme, der ganz klar den Erfolg von Weinen aus der Alten Welt unterstreicht. Die Entwicklung des Lesegutes für diesen Wein aus Pinot Noir wird zu einem beachtlichen Anteil vom Klima der Anbauregion beeinflusst. In der Lombardei gedeihen die Trauben in einem eher kühlen Klima, was sich unter anderem in besonders lange und gleichmäßig Trauben und einem eher moderatem Mostgewicht niederschlägt. Im Anschluss an die Weinlese werden die Trauben auf schnellstem Wege ins Presshaus gebracht. Hier werden sie selektiert und behutsam gemahlen. Anschließend erfolgt die Gärung der Grundweine. Nach der Assemblage der Cuvée folgt der weitere Ausbau auf Basis der Méthode Traditionelle. Es schließt sich ein Flaschenlager für 36 Monate an.

Speiseempfehlung zum Calatroni Pinot 64 Oltrepo’ Pavese

Genießen Sie diesen Schaumwein aus Italien idealerweise sehr gut gekühlt bei 5 – 7°C als begleitenden Wein zu Kokos-Limetten-Fischcurry, Wok-Gemüse mit Fisch oder Gemüsesalat mit roter Beete.

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