Pinot Noir – Palliser Estate

Der Pinot Noir von Palliser Estate von Neuseelands Südinsel zeigt im geschwenkten Glas eine dichte, hellrote Farbe. In ein Burgunderkelch eingegossen, offenbart dieser Rotwein aus Neuseeland herrlich duftig und komplex Aromen nach Pflaume, abgerundet von weiteren fruchtigen Nuancen, die der Ausbau im Holzfass beisteuert.

Der Palliser Estate Pinot Noir präsentiert sich dem Weinliebhaber wunderbar trocken. Dieser Rotwein zeigt sich dabei nie grobschlächtig oder karg, sondern rund und geschmeidig. Druckvoll und vielschichtig präsentiert sich dieser dichte und seidige Rotwein am Gaumen. Durch seine lebendige Fruchtsäure präsentiert sich der Pinot Noir am Gaumen außergewöhnlich frisch und lebendig. Im Abgang begeistert dieser gut lagerfähige Rotwein aus der Weinbauregion Neuseeland Südinsel schließlich mit außergewöhnlicher Länge. Es zeigen sich erneut Anklänge an Pflaume. Im Nachhall gesellen sich noch mineralische Noten der von Lehm und Kies dominierten Böden hinzu.

Vinifikation des Palliser Estate Pinot Noir

Grundlage für den kraftvollen Pinot Noir aus Neuseeland Südinsel sind Trauben aus der Rebsorte Pinot Noir. Die Trauben wachsen unter optimalen Bedingungen auf Neuseelands Südinsel. Die Reben graben hier ihre Wurzeln tief in Böden aus Lehm und Kies. Wenn die perfekte physiologische Reife sichergestellt ist werden die Trauben für den Pinot Noir ohne Verwendung grober und kaum selektiver Traubenvollernter ausschließlich von Hand gelesen. Nach der Handlese gelangen die Trauben umgehend in die Kellerei. Hier werden sie selektiert und behutsam gemahlen. Anschließend erfolgt die Gärung im kleinen Holz bei kontrollierten Temperaturen. Nach dem Abschluss der Gärung wird der kraftvolle Pinot Noir noch für einige Monate in Barriques aus französischer Eiche ausgebaut.

Speiseempfehlung für den Pinot Noir von Palliser Estate

Dieser Neuseeländer sollte am besten temperiert bei 15 – 18°C genossen werden. Er eignet sich perfekt als Begleiter zu Gänsebrust mit Ingwer-Rotkohl und Majoran, Ossobuco oder Lammragout mit Kichererbsen und getrockneten Feigen.

Prämierungen für den Pinot Noir von Palliser Estate

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