Sauvage Sancerre Blanc – Pascal Jolivet

Im Glas präsentiert der Sauvage Sancerre Blanc aus dem Hause Pascal Jolivet eine leuchtend hellgelbe Farbe. Beim Schwenken des Glases kann man bei diesem Weißwein eine perfekte Balance wahrnehmen, denn er zeichnet sich an den Wänden des Glases weder wässrig noch sirup- oder likörartig ab. Die erste Nase des Sauvage Sancerre Blanc präsentiert Nuancen von Äpfel, Limetten und Zitronengräser. Den fruchtigen Aspekten des Bouquets gesellen sich noch mehr fruchtig-balsamische Nuancen hinzu.

Am Gaumen eröffnet der Sauvage Sancerre Blanc von Pascal Jolivet angenehm aromatisch, fruchtbetont und balanciert. Im Abgang begeistert dieser jugendliche aus der Weinbauregion das Val de Loire schließlich mit guter Länge. Erneut zeigen sich wieder Anklänge an Pampelmuse und Zitronengras. Im Nachhall gesellen sich noch mineralische Noten der von Silikatgestein und Kalkstein dominierten Böden hinzu.

Vinifikation des Sauvage Sancerre Blanc von Pascal Jolivet

Der balancierte Sauvage Sancerre Blanc aus Frankreich ist ein reinsortiger Wein, gekeltert aus der Rebsorte Sauvignon Blanc. Die Trauben wachsen unter optimalen Bedingungen im Val de Loire. Die Reben graben hier ihre Wurzeln tief in Böden aus Kalkstein, Silikatgestein und Mergel. Der Sauvage Sancerre Blanc ist ein Alte Welt-Wein im besten Sinne des Wortes, denn dieser Franzose versprüht einen außergewöhnlichen europäischen Charme, der ganz klar den Erfolg von Weinen aus der Alten Welt unterstreicht. Zum Zeitpunkt optimaler Reife werden die Trauben für den Sauvage Sancerre Blanc ohne die Hilfe grober und wenig selektiver Traubenvollernter ausschließlich von Hand gelesen. Nach der Lese gelangen die Trauben umgehend ins Presshaus. Hier werden sie selektiert und behutsam aufgebrochen. Es folgt die Gärung im Edelstahltank bei kontrollierten Temperaturen. Nach dem Ende der Gärung kann sich der Sauvage Sancerre Blanc für einige Monate auf der Feinhefe weiter harmonisieren..

Speiseempfehlung zum Pascal Jolivet Sauvage Sancerre Blanc

Trinken Sie diesen Weißwein aus Frankreich am besten gut gekühlt bei 8 – 10°C als Begleiter zu Kohl-Rouladen, Spaghetti mit Joghurt-Minz-Pesto oder Gemüsetopf mit Pesto.

Prämierungen für den Sauvage Sancerre Blanc von Pascal Jolivet

Neben einem Icon-Wein-Ruf kann dieser Pascal Jolivet Wein auch mit Auszeichnungen und Topbewertungen jenseits der 90 Punkte aufwarten. Im Detail sind dies für den Jahrgang 2019

• James Suckling – 93 Punkte
• Jancis Robinson – 17.5 Punkte

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